Los moldes de repostería son una de las herramientas más importantes en cualquier cocina. Cuando empezamos en el mundo de la repostería, una de las primeras dudas que aparece es qué molde usar para cada receta. Hoy en día existen muchísimos tipos de moldes diferentes y cada uno está pensado para un tipo de preparación.

Elegir el molde adecuado no solo facilita el trabajo, también influye mucho en el resultado final del bizcocho, la tarta o el postre que estemos preparando.

En este artículo vamos a ver los moldes de repostería más utilizados, para qué sirve cada uno y cuándo merece la pena usarlo.

Moldes redondos para tartas

Los moldes redondos son probablemente los más utilizados en repostería. Son los clásicos moldes que se usan para preparar bizcochos y tartas de cumpleaños.

Una de sus grandes ventajas es que permiten crear tartas de varias capas o las famosas layer cakes, donde cada capa de bizcocho se rellena con crema o chocolate.

También se utilizan mucho para hacer tartas escalonadas, usando moldes de distintos tamaños.

Por ejemplo, con un set de moldes redondos de diferentes diámetros puedes preparar fácilmente una tarta de varios pisos para una celebración especial.

Moldes para layer cake

Los moldes específicos para layer cake están pensados para hacer varias capas de bizcocho del mismo tamaño pero más finas.

Esto permite crear tartas muy vistosas con muchas capas de relleno.

Este tipo de molde es muy popular para hacer:

• tartas arcoíris

• tartas de cumpleaños

• layer cakes con buttercream.

Además, al ser más bajos, el bizcocho se hornea de forma más uniforme.

Moldes rectangulares y para pan

Los moldes rectangulares se utilizan mucho en repostería clásica y también en panadería.

Son perfectos para preparar:

• bizcochos familiares

• plum cake

• pan de molde

• brownies.

Este tipo de molde es muy práctico porque permite cortar el bizcocho en porciones iguales y suele tener bastante capacidad.

Algunos modelos incluso incluyen tapa, lo que ayuda a conseguir panes con forma más uniforme.

Moldes para donuts

Los donuts también tienen sus propios moldes. En lugar de freírlos, muchas personas prefieren prepararlos al horno utilizando bandejas especiales.

Estos moldes tienen cavidades con forma de donut que permiten hornear varias piezas al mismo tiempo.

Son ideales para preparar:

• donuts caseros

• mini donuts

• donuts decorados.

Además, son muy fáciles de usar y limpiar.

Moldes para cupcakes y muffins

Los cupcakes se han convertido en uno de los dulces más populares en repostería creativa.

Para prepararlos se utilizan bandejas con cavidades donde se colocan cápsulas de papel.

Este tipo de molde permite hornear varios cupcakes a la vez y es perfecto para:

• cupcakes decorados

• muffins

• mini tartas individuales.

Moldes especiales y con formas

En repostería creativa también es muy común utilizar moldes con formas especiales.

Por ejemplo:

• moldes con forma de corazón

• moldes de conejo o figuras

• moldes bundt con formas decorativas.

Estos moldes se utilizan mucho en celebraciones como:

• San Valentín

• Pascua

• cumpleaños infantiles.

Además, permiten crear tartas muy originales sin necesidad de hacer una decoración complicada.

Moldes para panadería profesional

También existen moldes pensados específicamente para panadería.

Por ejemplo, moldes perforados que ayudan a que el pan se hornee mejor y quede más crujiente.

Estos moldes se utilizan mucho para preparar:

• baguettes

• panes artesanos

• panes de varios compartimentos.

Gracias a los pequeños agujeros del molde, el calor circula mejor y el resultado es un pan más uniforme..

Cómo elegir un buen molde de repostería

A la hora de elegir un molde es importante tener en cuenta varios aspectos.

El material

Los materiales más habituales son:

• acero antiadherente

• aluminio

• silicona.

Los moldes metálicos suelen ser los más utilizados porque distribuyen mejor el calor.

El tamaño

El tamaño del molde debe adaptarse a la receta que queremos preparar.

Un molde demasiado grande puede hacer que el bizcocho quede muy bajo, mientras que uno demasiado pequeño puede hacer que la masa se desborde.

El tipo de receta

Cada receta funciona mejor con un tipo de molde diferente.

Por ejemplo:

• tartas → moldes redondos

• donuts → moldes especiales para donuts

• pan → moldes rectangulares o perforados.

Consejos para usar moldes de repostería

Para obtener buenos resultados en el horno, hay algunos consejos básicos que conviene seguir.

• Engrasar siempre el molde antes de usarlo.

• No llenar el molde demasiado.

• Utilizar papel de horno cuando sea necesario.

• Dejar enfriar el bizcocho antes de desmoldarlo.

Estos pequeños detalles ayudan mucho a conseguir un resultado perfecto.

Conclusión

Los moldes son una de las herramientas más importantes en la cocina de cualquier amante de la repostería. Tener varios tipos de moldes permite preparar una gran variedad de recetas, desde tartas y bizcochos hasta donuts o panes caseros.

Si estás empezando en repostería, lo ideal es empezar con algunos moldes básicos como moldes redondos, moldes para bizcocho y una bandeja para cupcakes.

A partir de ahí puedes ir ampliando tu colección con moldes más específicos para crear postres cada vez más originales

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