El chocolate para repostería no es todo igual. Elegir el tipo correcto puede marcar la diferencia entre un postre profesional o uno que no termina de salir como esperabas. No es lo mismo preparar unas cookies con chips que hacer un drip cake brillante o una ganache estable para rellenar una tarta.
En este artículo te explicamos qué chocolate usar según la receta, cuándo conviene cada formato y qué opciones profesionales puedes encontrar para conseguir un resultado perfecto.
1- Chocolate de cobertura (ideal para fundir y bañar)
La cobertura de chocolate es la opción más profesional cuando necesitas fundir, bañar o hacer decoraciones más técnicas.
Se caracteriza por tener mayor porcentaje de manteca de cacao, lo que permite:
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Mejor fluidez al fundir
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Brillo más intenso
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Mejor resultado en baños y coberturas
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Textura más fina en ganaches
Es la mejor opción para:
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Drip cakes
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Baños completos de tartas
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Bombones
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Moldeado de figuras
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Ganache profesional
En nuestra tienda puedes encontrar opciones como:
Si buscas un acabado más profesional y estable, la cobertura es la mejor elección.
2 – Chips o chunks de chocolate (para hornear)
Los chips o chunks de chocolate están pensados especialmente para masas horneadas.
A diferencia de la cobertura, están formulados para mantener mejor su forma durante el horneado, lo que los hace ideales para:
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Cookies
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Muffins
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Bizcochos con trozos
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Brownies
Los chunks, al ser trozos más grandes, aportan textura más marcada y un efecto visual más potente al cortar.
Si quieres que el chocolate se vea y se note dentro de la masa, esta es la opción adecuada.
3 – Deco Melts (fáciles y sin complicaciones)
Los Deco Melts son una alternativa muy práctica para decoración, especialmente si no quieres trabajar con templado.
Son perfectos para:
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Cake pops
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Galletas decoradas
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Drip sencillo
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Decoraciones rápidas
Ventajas principales:
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Se funden fácilmente
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No requieren templado
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Ideales para principiantes
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Resultados estables sin complicaciones
Si buscas una opción práctica y rápida para decorar sin técnica avanzada, los Deco Melts son una excelente alternativa.
4 – Cacao en polvo (para masas y cremas)
El cacao en polvo puro es fundamental cuando hablamos de masas y cremas.
No sustituye al chocolate fundido, pero aporta:
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Intensidad de sabor
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Color más oscuro
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Textura ligera en bizcochos
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Sabor profundo en buttercream
Es ideal para:
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Bizcochos de chocolate
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Cupcakes
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Buttercream de chocolate
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Masas tipo brownie
Un cacao de calidad marca una diferencia enorme en el resultado final, tanto en sabor como en
¿Qué chocolate usar según lo que quieras hacer?
Para que lo tengas claro:
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Para cookies → Chips o chunks
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Para drip cake brillante → Cobertura
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Para cake pops → Deco Melts
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Para ganache profesional → Cobertura (Callebaut o similar)
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Para bizcochos intensos → Cacao en polvo
Elegir correctamente el chocolate evita errores comunes como:
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Ganaches demasiado líquidas
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Decoraciones que no solidifican bien
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Cookies sin contraste de textura
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Buttercream con sabor plano
Marcas profesionales y diferencia real
No todos los chocolates ofrecen el mismo resultado. Las marcas profesionales como Callebaut o Barry están formuladas específicamente para repostería, con mejor equilibrio de manteca de cacao y sabor más limpio.
Para uso más práctico o decorativo, marcas como Funcakes ofrecen opciones versátiles como Deco Melts o chips pensados para facilitar el trabajo en casa.
La elección depende de tu nivel y del tipo de receta que quieras prepara
Dónde comprar chocolate para repostería de calidad
Si quieres asegurarte buenos resultados, es importante elegir ingredientes específicos para repostería.
En nuestra tienda puedes encontrar:
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Cobertura blanca en gotas para fundir
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Callets de chocolate blanco y con leche
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Chips y chunks de chocolate negro
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Deco Melts para decoración fácil
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Cacao en polvo puro
Trabajamos con marcas profesionales pensadas para obtener mejor textura, sabor y estabilidad en tus elaboraciones.
Conclusión
Elegir el chocolate adecuado para repostería no solo mejora el sabor, también la textura, la estabilidad y el acabado final de tus postres.
Si quieres resultados más profesionales, merece la pena usar cobertura de calidad.
Si buscas practicidad, los Deco Melts pueden ser tu mejor aliado.
Y si quieres textura y trozos visibles, los chips o chunks son imprescindibles.
En Sertopan trabajamos con diferentes tipos de chocolate para que puedas elegir el que mejor se adapte a tu receta y a tu nivel de experiencia.
Puedes ver todos nuestros chocolates para repostería en la sección de ingredientes y encontrar el formato perfecto para tu próxima receta.
¡Esperamos que te haya gustado!
Tienda Online: www.sertopan.com
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